Abstract:

Os óleos essenciais podem ser empregados nas mais diversas áreas, inclusive na área alimentar, pois são classificados como GRAS (Generally Recognized as Safe) pela FDA (Food and Drug Administration). O Brasil é um grande exportador de suco de laranja concentrado, sendo este um produto de grande importância comercial e nutricional. Alicyclobacillus acidoterrestris é um bacilo acidotermorresitente e formador de esporos, fato que contribui para seu crescimento e desenvolvimento em alimentos acidificados, mesmo que estes passem por processo de pasteurização. A. acidoterrestris é utilizado como padrão no controle de qualidade do suco concentrado de laranja. Este trabalho tem como objetivo avaliar a ação do óleo essencial da Copaifera multijuga frente ao bacilo de A. acidoterrestris (CBMAI 0244T), com utilização da técnica da microdiluição seriada em microplaca de 96 poços. Com este ensaio foi possível avaliar a Concentração Inibitória Mínima (CIM) e a Concentração Bactericida Mínima (CBM). Em nossos ensaios foi utilizado o meio de cultura BAT (Bacillus acidoterrestris), com pH 4 ajustado com HCl/NaOH 1mol/L. As concentrações avaliadas do óleo essencial variaram de 2.400 a 150 µg/mL. Para o ensaio da CIM foram realizadas microdiluições seriadas contendo um volume total de 100 µL da solução (meio de cultura e óleo essencial), com adição 5 µL do inóculo padronizado em 104 UFC/mL em cada poço da microplaca e incubado por 24 horas a 45 ºC. A CIM foi determinada como a menor concentração capaz de inibir o crescimento de A. acidoterrestris no poço da microplaca. Para avaliação da CBM, foram realizados microcultivos de 10 µL em placa agar BAT dos poços que não houve crescimento bacteriano observado visivelmente. A CBM foi considerada como o não crescimento de colônias após plaqueamento seguido de incubação por 24 horas a 45 ºC. A CIM e a CBM obtidas foram de 300 e 2.400 µg/mL, respectivamente. Os resultados sugerem que o óleo essencial de Copaifera multijuga pode ser utilizado como agente antibacteriano frente a A. acidoterrestris, no entanto são necessárias mais pesquisas quanto ao mecanismo de ação, citotoxicidade e sua aplicação em sucos concentrados de laranja.