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A ranicultura ainda não possui muito espaço no mercado, devido o interesse comercial somente nas suas coxas, consequentemente, não ocorrendo uma demanda em larga escala para sua produção. Assim este trabalho baseou em apresentar uma alternativa para a ranicultura, por demonstrar ser uma cultura que possui um grande potencial, no interesse em ocasionar novos estudos e produtos oriundos da carne de rã-touro. Neste contexto, o objetivo do projeto foi a preparo de empanados com aplicação de fibras, para contribuírem em propriedades reológicas, além de fornecer características mais nutritivas aos comercializados atualmente. Foram testados 3% de fibras (Gergelim, Linhaça e Proteína Texturizada de soja). As características sensoriais foram avaliadas com intuito de verificar o grau de aceitabilidade do público consumidor, e a identificação de parâmetros físicos, como textura e cor. Os resultados obtidos demonstraram que o produto adquiriu características próximas ao empanado de rã sem fibras, resultando em uma ótima aceitabilidade do produto final. Portanto, o empanado de rã enriquecidos com fibra torna se uma alternativa com potencial de vendas no mercado e na agregação de valor as perdas durante sua produção.