Agosto 2019 vol. 1 num. 6 - XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica
Artigo - Open Access.
ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DA CASCA DO MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS FLAVICARPA)
KINETIC STUDY OF DRYING OF THE PASSION FRUIT (PASSIFLORA EDULIS FLAVICARPA) PEEL.
RODRIGUES, GABRIEL SOUZA ; SUPERBI, RITA DE CASSIA ; FREITAS, CARINY MARIA POLESCA DE ; PINHEIRO, MATHEUS FURLAN ; SILVA, DEUSANILDE DE JESUS ; SUPERBI, RITA DE CASSIA ;
Artigo:
A atividade industrial de beneficiamento de polpas de frutas vem crescendo atualmente e com isso, possui destaque na geração de subprodutos, constituídos basicamente de cascas e sementes. Muitos destes subprodutos apresentam potencial para aproveitamento, no entanto ainda são pouco aproveitados e o seu descarte pode conduzir a impactos ambientais. Uma das alternativas de aproveitamento se dá por meio da secagem. Diante disso, estudou-se a viabilidade da secagem das cascas do maracujá por meio da avaliação do comportamento do produto durante a secagem em uma estufa com circulação de ar a 55 °C. O objetivo foi avaliar o comportamento desta etapa. De acordo com os resultados obtidos, pode-se afirmar que a partir de cinco horas a umidade em base seca não apresenta variações significativas.
Artigo:
Palavras-chave: SECAGEM; CASCA; MARACUJÁ,
Palavras-chave: DRYING; PEEL; PASSION FRUIT,
DOI: 10.5151/cobecic2019-ETA62
Referências bibliográficas
Como citar:
RODRIGUES, GABRIEL SOUZA; SUPERBI, RITA DE CASSIA; FREITAS, CARINY MARIA POLESCA DE; PINHEIRO, MATHEUS FURLAN; SILVA, DEUSANILDE DE JESUS; SUPERBI, RITA DE CASSIA; "ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DA CASCA DO MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS FLAVICARPA)", p. 2100-2106 . In: Anais do XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica.
São Paulo: Blucher,
2019.
ISSN 2359-1757,
DOI 10.5151/cobecic2019-ETA62
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