Fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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ESTUDO DA PRODUÇÃO DE INULINASE POR YARROWIA LIPOLYTICA

SOUZA, U. S. ; NUNES, P. M. B. ; AMARAL, P. F. F. ; ROCHA-LEÃO, M. H. M. ;

Artigo:

A enzima inulinase (2,1-β-D frutanohidrolase) pode ser aplicada na produção de xaropes com alto teor de frutose, pois realiza a hidrólise enzimática da inulina, produzindo frutose e frutooligossacarideos (FOS). Esta enzima pode ser obtida a partir de plantas, bactérias, fungos filamentosos e leveduras. A hidrólise da inulina apresenta grande importância na indústria de alimentos e também para a produção de etanol e acetona. O presente trabalho teve como objetivo principal estudar a utilização da inulina, polímero de reserva vegetal, como fonte de carbono por Yarrowia lipolytica e avaliar a produção de inulinase por esta levedura. Para tal, a levedura foi inoculada em meio NB (base nitrogenada 0,67%, contendo inulina, glicerol ou glicose 0,5% m/v). As células foram cultivadas a 28ºC, 250 rpm, por 24 h. A biomassa celular e a concentração de substrato foram monitoradas ao longo do cultivo. Os resultados mostram que glicose e glicerol são fontes de carbono melhores para essa levedura. Em inulina houve crescimento lento, mas detectou-se atividade da inulinase. Portanto, esse estudo indica que Y. lipolytica tem potencial para produzir inulinase.

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DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-1579-18581-181517

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Como citar:

SOUZA, U. S.; NUNES, P. M. B.; AMARAL, P. F. F.; ROCHA-LEÃO, M. H. M.; "ESTUDO DA PRODUÇÃO DE INULINASE POR YARROWIA LIPOLYTICA", p. 2210-2216 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-1579-18581-181517

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