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A árvore de nim desperta grande interesse para a comunidade científica, visto que seus extratos são usados na agricultura, pecuária e medicina. O processamento de suas folhas requer condições bem estabelecidas de secagem para evitar a decomposição dos seus compostos bioativos, bem como impedir sua degradação durante o período de armazenamento. Visando expandir os conhecimentos sobre essa planta, o principal objetivo desta pesquisa foi estudar as curvas de cinética de secagem das folhas da árvore nim usando aquecimento por irradiação infravermelha. Dados experimentais de porcentagem de água removida em relação ao tempoforam utilizados para obtenção de curvas de razão de umidade em função do tempo de secagem. Usando o softwareOrigin®, treze modelos matemáticos empíricos foram ajustados aos dados experimentais para avaliação do melhor modelo de ajuste preditivo. A maioria dos modelos estudados mostraram-se apropriados para descrever a cinética de secagem das folhas de nim nas temperaturas de 60°C, 65°C e 70°C, visto que foram obtidos valores adequados de coeficiente de determinação, módulo de desvio médio relativo e erro médio estimado.