ESTUDO DA SECAGEM DE SILAGEM DE PESCADO EM SECADOR DE BANDEJA E LIOFILIZADOR

ESTUDO DA SECAGEM DE SILAGEM DE PESCADO EM SECADOR DE BANDEJA E LIOFILIZADOR

PEREIRA JUNIOR, V. A.; CRUZ, P. N.; GOULART, G. A. S.

Artigo:

Inicialmente foi produzida silagem de resíduos de pescados, em seguida promoveu-se a secagem do ensilado em secador de bandeja em diferentes temperaturas (50ºC e 60ºC) e cargas de silagem (~48,8g e ~97,5g) aplicando planejamento experimental. Avaliou-se a composição centesimal antes e após a secagem. A composição centesimal da silagem in natura não apresentou discrepância quando comparada à literatura. O pH final da silagem de pescado ficou próximo ao descrito pela literatura (4,44±0,09), com acidez titulável de 10,95±0,87. Os resultados estatísticos da composição centesimal da silagem seca em bandejas foram divergentes em relação à linearidade para a obtenção da variável resposta. O processo de liofilização apresentou-se como a melhor opção para minimizar as perdas de nutrientes. As curvas experimentais da secagem em bandeja apresentaram dois períodos distintos, sendo observado que a secagem ocorreu principalmente na primeira fase do período de taxa decrescente.

Inicialmente foi produzida silagem de resíduos de pescados, em seguida promoveu-se a secagem do ensilado em secador de bandeja em diferentes temperaturas (50ºC e 60ºC) e cargas de silagem (~48,8g e ~97,5g) aplicando planejamento experimental. Avaliou-se a composição centesimal antes e após a secagem. A composição centesimal da silagem in natura não apresentou discrepância quando comparada à literatura. O pH final da silagem de pescado ficou próximo ao descrito pela literatura (4,44±0,09), com acidez titulável de 10,95±0,87. Os resultados estatísticos da composição centesimal da silagem seca em bandejas foram divergentes em relação à linearidade para a obtenção da variável resposta. O processo de liofilização apresentou-se como a melhor opção para minimizar as perdas de nutrientes. As curvas experimentais da secagem em bandeja apresentaram dois períodos distintos, sendo observado que a secagem ocorreu principalmente na primeira fase do período de taxa decrescente.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0539-25052-141107

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Como citar:

PEREIRA JUNIOR, V. A. ; CRUZ, P. N.; GOULART, G. A. S.; "ESTUDO DA SECAGEM DE SILAGEM DE PESCADO EM SECADOR DE BANDEJA E LIOFILIZADOR", p-3649-3656. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0539-25052-141107