Fevereiro 2015 vol. 1 num. 2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química

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EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE SEMENTES DE MARACUJÁ-AZEDO (Passiflora edulis) UTILIZANDO LÍQUIDOS PRESSURIZADOS

BARRALES, F. M. ; VIGANÓ, J. ; CORREA, R. G. ; MARTÍNEZ, J. ;

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O objetivo deste trabalho foi extrair compostos fenólicos de sementes de maracujá e verificar a capacidade antioxidante dos extratos. Técnicas de extração utilizando líquidos pressurizados, como água e etanol, são consideradas ambientalmente corretas, pois estes solventes não oferecem riscos ambientais e ao produto. Os experimentos de extração seguiram um planejamento experimental composto central com os fatores temperatura (30-80 °C) e percentual de etanol em água (0-100%). As variáveis vazão de solvente, pressão e tempo de extração foram mantidas constantes. Após a extração, os extratos foram armazenados a -18 °C e analisados quanto ao rendimento, fenólicos totais e capacidade antioxidante. As análises de fenólicos totais foram realizadas segundo o método Folin-Ciocalteu e a capacidade antioxidante por ensaios DPPH. Os resultados indicaram que maiores temperaturas e concentrações de etanol em água favorecem a obtenção de maiores percentuais de rendimento, fenólicos totais e capacidade antioxidante. A melhor condição obtida por este trabalho foi 55 °C e 100 % etanol, em que se obteve 6,285 % de rendimento, fenólicos totais igual a 322,166 mgAGE/100g e atividade antioxidante de 317,261 mgTE/100g.

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DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0395-25697-141236

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Como citar:

BARRALES, F. M.; VIGANÓ, J.; CORREA, R. G.; MARTÍNEZ, J.; "EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE SEMENTES DE MARACUJÁ-AZEDO (Passiflora edulis) UTILIZANDO LÍQUIDOS PRESSURIZADOS", p. 3444-3450 . In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0395-25697-141236

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