EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO BAGAÇO DE UVA ‘Syrah’ (Vitis vinifera L.) UTILIZANDO LÍQUIDOS PRESSURIZADOS ASSISTIDA POR ULTRASSOM

EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO BAGAÇO DE UVA ‘Syrah’ (Vitis vinifera L.) UTILIZANDO LÍQUIDOS PRESSURIZADOS ASSISTIDA POR ULTRASSOM

PEREIRA, D. T. V; SILVA, R. G. B; MARTÍNEZ, J

Oral:

O aproveitamento de subprodutos agroindustriais é uma alternativa atraente para atenuar problemas ambientais e também como fonte para obtenção de compostos bioativos com alto valor agregado para indústrias alimentícias, de cosméticos e farmacêuticas. A extração com líquidos pressurizados (PLE - Pressurized Liquid Extraction) é uma tecnologia limpa e eficiente capaz de extrair compostos de interesse a partir de matrizes vegetais que, quando aliada ao ultrassom, mostra-se uma técnica conveniente para reduzir os tempos de extração. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é obter extratos com elevadas concentrações de antocianinas e fenólicos totais a partir do bagaço de uva utilizando PLE assistida por um ultrassom tipo sonda. Na PLE foi utilizado como solvente etanol e água pH 2,0 (50%, m/m) e temperatura inicial de 40 ºC, variando a intensidade ultrassônica entre 240, 400 e 520 W/cm2 . A PLE sem utilização de ultrassom foi realizada nas mesmas condições de temperatura, solvente e pressão para comparação. A pressão foi mantida em 10 ± 3 MPa e a vazão mássica em 5 g/min. O tempo total de extração foi de 3 horas. Os extratos foram avaliados em termos de conteúdo de antocianinas monoméricas (AM) e fenólicos totais (FT). Os resultados foram avaliados por análise de variância (ANOVA), no qual as diferenças ao nível de 5% foram analisadas pelo teste de Tukey. Os testes foram realizados usando o software MINITAB® (Versão 16.1.0, Minitab Inc.). Os resultados mostraram que PLE assistida por ultrassom utilizando a intensidade ultrassônica de 240 W/cm2 obteve o melhor rendimento de AM (13,5 mg malvidina-3-O-glicosídeo/g bagaço seco (bs)) em 3 horas de extração e o mais alto conteúdo de FT (37 mg GAE/g bs) em 1 hora de extração, diferindo estatisticamente das demais condições de extração. Com base nestes resultados, conclui-se que PLE assistida por ultrassom utilizando intensidade ultrassônica de 240 W/cm2 se mostrou viável para recuperar compostos bioativos do bagaço de uva.

O aproveitamento de subprodutos agroindustriais é uma alternativa atraente para atenuar problemas ambientais e também como fonte para obtenção de compostos bioativos com alto valor agregado para indústrias alimentícias, de cosméticos e farmacêuticas. A extração com líquidos pressurizados (PLE - Pressurized Liquid Extraction) é uma tecnologia limpa e eficiente capaz de extrair compostos de interesse a partir de matrizes vegetais que, quando aliada ao ultrassom, mostra-se uma técnica conveniente para reduzir os tempos de extração. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é obter extratos com elevadas concentrações de antocianinas e fenólicos totais a partir do bagaço de uva utilizando PLE assistida por um ultrassom tipo sonda. Na PLE foi utilizado como solvente etanol e água pH 2,0 (50%, m/m) e temperatura inicial de 40 ºC, variando a intensidade ultrassônica entre 240, 400 e 520 W/cm2 . A PLE sem utilização de ultrassom foi realizada nas mesmas condições de temperatura, solvente e pressão para comparação. A pressão foi mantida em 10 ± 3 MPa e a vazão mássica em 5 g/min. O tempo total de extração foi de 3 horas. Os extratos foram avaliados em termos de conteúdo de antocianinas monoméricas (AM) e fenólicos totais (FT). Os resultados foram avaliados por análise de variância (ANOVA), no qual as diferenças ao nível de 5% foram analisadas pelo teste de Tukey. Os testes foram realizados usando o software MINITAB® (Versão 16.1.0, Minitab Inc.). Os resultados mostraram que PLE assistida por ultrassom utilizando a intensidade ultrassônica de 240 W/cm2 obteve o melhor rendimento de AM (13,5 mg malvidina-3-O-glicosídeo/g bagaço seco (bs)) em 3 horas de extração e o mais alto conteúdo de FT (37 mg GAE/g bs) em 1 hora de extração, diferindo estatisticamente das demais condições de extração. Com base nestes resultados, conclui-se que PLE assistida por ultrassom utilizando intensidade ultrassônica de 240 W/cm2 se mostrou viável para recuperar compostos bioativos do bagaço de uva.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobeq2018-CO.129

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Como citar:

PEREIRA, D. T. V; SILVA, R. G. B; MARTÍNEZ, J; "EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO BAGAÇO DE UVA ‘Syrah’ (Vitis vinifera L.) UTILIZANDO LÍQUIDOS PRESSURIZADOS ASSISTIDA POR ULTRASSOM", p-4586-4589. In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobeq2018-CO.129