EXTRAÇÃO DE GELATINA DE RESÍDUO DE COURO CURTIDO AO CROMO POR DIFERENTES AGENTES ALCALINIZANTES

GELATINE EXTRACTION OF CHROME-TANNED LEATHER RESIDUE BY DIFFERENT ALKALIZING AGENTS

PIVA, DÉBORA ZANCHET; DETTMER, ALINE; ZANELLA, BÁRBARA BELÉM; ORSATO, WILLIAN INÁCIO; KREIN, DANIELA DAL CASTEL

Artigo:

A gelatina é um polímero obtido a partir da hidrólise do colágeno extraído da pele animal. É utilizada em indústrias de alimentos, farmacêuticas e fotográficas. Possui diversas características funcionais e é um alimento altamente nutritivo. O Brasil é um dos cinco maiores produtores de carne bovina e a produção de peles e couro atinge toneladas. Devido ao processo de curtimento, as indústrias de couro geram resíduos demasiados, que são de baixo valor comercial porém ricos em colágeno. Em vista disso, propõe-se uma alternativa para esses resíduos, a produção de gelatina. Neste trabalho, estudou-se a cinética de extração da gelatina de resíduos de couro curtido ao cromo. A extração ocorreu por meio de dois agentes alcalinizantes, óxido de cálcio e óxido de magnésio, durante sete horas em uma temperatura constante de 60ºC. A extração foi avaliada a partir do teor de proteína, nitrogênio e cromo. Observou-se que quanto maior o tempo de extração, maior o teor de cromo e de proteína. Melhores resultados foram obtidos com o óxido de magnésio.

A gelatina é um polímero obtido a partir da hidrólise do colágeno extraído da pele animal. É utilizada em indústrias de alimentos, farmacêuticas e fotográficas. Possui diversas características funcionais e é um alimento altamente nutritivo. O Brasil é um dos cinco maiores produtores de carne bovina e a produção de peles e couro atinge toneladas. Devido ao processo de curtimento, as indústrias de couro geram resíduos demasiados, que são de baixo valor comercial porém ricos em colágeno. Em vista disso, propõe-se uma alternativa para esses resíduos, a produção de gelatina. Neste trabalho, estudou-se a cinética de extração da gelatina de resíduos de couro curtido ao cromo. A extração ocorreu por meio de dois agentes alcalinizantes, óxido de cálcio e óxido de magnésio, durante sete horas em uma temperatura constante de 60ºC. A extração foi avaliada a partir do teor de proteína, nitrogênio e cromo. Observou-se que quanto maior o tempo de extração, maior o teor de cromo e de proteína. Melhores resultados foram obtidos com o óxido de magnésio.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobecic2019-EAT114

Referências bibliográficas

• [1]

Como citar:

PIVA, DÉBORA ZANCHET; DETTMER, ALINE; ZANELLA, BÁRBARA BELÉM; ORSATO, WILLIAN INÁCIO; KREIN, DANIELA DAL CASTEL; "EXTRAÇÃO DE GELATINA DE RESÍDUO DE COURO CURTIDO AO CROMO POR DIFERENTES AGENTES ALCALINIZANTES", p-91-97. In: Anais do XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. São Paulo: Blucher, 2019.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobecic2019-EAT114