IMPACTO DA DESIDRATAÇÃO POR MICRO-ONDAS NOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA SPIRULINA PLATENSIS

IMPACTO DA DESIDRATAÇÃO POR MICRO-ONDAS NOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA SPIRULINA PLATENSIS

SANTOS, A. O.; SILVA, T. C.; SILVA, N. C.; DUARTE, C. R.; BARROZO, M. A. S.

Artigo Completo:

Spirulina platensis, também conhecida como alga verde-azulada, é um microrganismo fotossintetizante e uma fonte de nutrientes essenciais. Entretanto, devido ao seu elevado conteúdo de água, essa microalga sofre um rápido processo de degradação quando armazenada em condições in natura. Logo, torna-se necessário adotar métodos de secagem para um melhor aproveitamento deste material, sendo que o uso de micro-ondas tem se destacado devido a sua rapidez e eficiência energética. O presente trabalho avaliou os efeitos da desidratação por micro-ondas na microalga Spirulina platensis e seus impactos nos compostos bioativos (fenólicos, flavonoides, ácido cítrico e ficocianina). Verificou-se que, apesar da desidratação ter ocasionado degradação dos compostos em relação ao material in natura, foi possível encontrar condições ótimas de operação para um possível aproveitamento da Spirulina.

Spirulina platensis, também conhecida como alga verde-azulada, é um microrganismo fotossintetizante e uma fonte de nutrientes essenciais. Entretanto, devido ao seu elevado conteúdo de água, essa microalga sofre um rápido processo de degradação quando armazenada em condições in natura. Logo, torna-se necessário adotar métodos de secagem para um melhor aproveitamento deste material, sendo que o uso de micro-ondas tem se destacado devido a sua rapidez e eficiência energética. O presente trabalho avaliou os efeitos da desidratação por micro-ondas na microalga Spirulina platensis e seus impactos nos compostos bioativos (fenólicos, flavonoides, ácido cítrico e ficocianina). Verificou-se que, apesar da desidratação ter ocasionado degradação dos compostos em relação ao material in natura, foi possível encontrar condições ótimas de operação para um possível aproveitamento da Spirulina.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2017-062

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Como citar:

SANTOS, A. O.; SILVA, T. C.; SILVA, N. C.; DUARTE, C. R.; BARROZO, M. A. S.; "IMPACTO DA DESIDRATAÇÃO POR MICRO-ONDAS NOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA SPIRULINA PLATENSIS", p-366-371. In: Anais do XII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica [=Blucher Chemical Engineering Proceedings, v. 1, n.4]. ISSN Impresso: 2446-8711. São Paulo: Blucher, 2017.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeqic2017-062