Dezembro 2014 vol. 1 num. 1 - X Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Artigo - Open Access.

Idioma principal

INFLUÊNCIA DA TRANSFERÊNCIA DE OXIGÊNIO NA PRODUÇÃO β-GALACTOSIDASE POR Kluyveromyces lactis NRRL Y1564 UTILIZANDO SORO DE QUEIJO

Pereira, M.P.B. ; Souza, T. C. de ; Lemos, C. M. G. de F. ; Lemos, J. A. M. ; Gonçalves, L. R. B. ;

Artigo:

A importância industrial da enzima β-galactosidase (lactase, EC 3.2.1.23) está na sua aplicação na indústria de laticínios. Esta enzima hidrolisa a lactose em seus monossacarídeos glicose e galactose, obtendo assim, alimentos com baixos teores de lactose, algo de grande importância devido ao problema da intolerância à lactose presentes em um grande número de pessoas em várias partes do mundo. Ao longo dos anos, com o intuito de melhorar a produção da β-galactosidase, esta enzima vem sendo estudada com o objetivo de obtenção de condições otimizadas de produção. Dessa forma, o estudo de parâmetros como a aeração é importante porque ele determina a oxigenação da cultura, influenciando o consumo de substrato, e permitindo ou inibindo a síntese dos produtos. Além disso, contribui para a mistura do meio de fermentação, principalmente quando a velocidade de agitação mecânica é baixa. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho foi o estudo da influência da aeração na produção da β- galactosidase pelo cultivo do microrganismo Kluyveromyces lactis NRRL Y1564 em soro de leite suplementado com extrato de levedura. Os ensaios foram conduzidos em biorreator de bancada de 1L e duas condições distintas de aeração durante as fermentações foram avaliadas.

Artigo:

Download (PDF)

Palavras-chave: lactase, reator batelada, aeração.,

Palavras-chave: ,

DOI: 10.5151/chemeng-cobec-ic-07-eb-128

Referências bibliográficas
  • [1] Resolução nº 26, de 26 de maio de 2009. Aprova lista de enzimas permitidas para o uso em alimentos destinados ao consumo humano conforme a sua origem, constante do anexo desta Resolução, em substituição ao anexo I da Resolução RDC n° 205 de 14 de novembro de 2009. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, 26 maio 2009. Disponível em: Andlt;http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2009/res0026_26_05_2009.htmlAndgt;. Acesso em: 27 jun. 2013.
  • [2] ALVES, F.G; FILHO, F.M.; BURKERT, J.F.M.; KALIL, S.J; Maximization of β- Galactosidase Production:A Simultaneous Investigation of Agitation and Aeration Effects. Applied Biochemistry and Biotechnology.v 160,p 1528–1539,2010.
  • [3] BÓDALO, A.; GÓMEZ, E.; GÓMEZ, J.L.; BASTIDA, J.; MÁXIMO, M.F.; DÍAZ, F. A.Comparison of Different Methods of β- Galactosidase Immobilization. Process Biochemistry, v.26, n.6, p.349–35 1991.
  • [4] CARMINATTI,C.A; Ensaios de Hidrólise Enzimática da Lactose em Reator aMembrana Utilizando Beta- Galactosidase Kluyveromyces lactis. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química). Departamento de Engenharia Química e Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina (USFC), Florianópolis – Santa Catarina, 79 f., 2001.
  • [5] DICKSON, R.C, MARKIN, J.S. Physiological studies of -galactosidase induction in Kluyveromyces lactis. Journal of Bacteriology, v.142, n.3,p.777-785, 1980.
  • [6] FREITAS, M.F.M. Produção de β- galactosidase por Kluyveromyces lactis NRRL Y1564 em soro de leite e imobilização em quitosana. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química). Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Ceará (UFC), Fortaleza – Ceará, 99 f., 2013.
  • [7] FOX, P. F.; McSWEENEY, P. L. H. Dairy Chemistry and Biochemistry 1ed.London: Thomson Science, 461p, 1998.
  • [8] GÉKAS, V.; LOPEZ-LEIVA, M. Hidrolysis of lactose: A Literature Review .Process Biochemistry, v. 20, p. 2-12. 1985.
  • [9] GONZÁLEZ-SISO, M. I. The Biotechnological utilization of cheese whey: a review. Bioresourse Technology, v.57, p.1-11, 1996.
  • [10] INCHAURRONDO, V. A.; YANTORNO, O. M.; VOGET, C. E. Yeast growth and β- galactosidase production during aerobic bath cultures in lactose-limited synthetic medium. Process Biochemistry, v. 29, p. 47-54, 1994.
  • [11] KLEIN, M. P. et al. Utilização da β- galactosidase para prevenção da cristalização do doce de leite. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 6, p. 1530-1535, 2010.
  • [12] MAHONEY, R.R., NICKERSON, T.A., WHITAKER, J.R. Selection of strains, growth condictions and extraction procedures for optimum production of lactase from Kluyveromyces lactis. Journal Dairy Science, v.58, n.11, p. 1620-1629, 1974.
  • [13] MANERA, A. P.; ORES, J. C.; RIBEIRO, V. A.; BURKERT, C. A. V.; KALIL, S. J. Optimization of the culture medium for the production of -galactosidase from Kluyveromyces marxianus CCT 7082. Food Technology and Biotechnology, v.46, n. 1, p. 66-72, 2008.
  • [14] MEDEIROS, F. O. ; ALVES, F. G.; LISBOA, C. R.; MARTINS, D. S.; BURKERT, C. A. V.; KALIL, S. J. Ondas ultrassônicas e pérolas de vidro: um novo método de extração de β-galactosidase para uso em laboratório. Química Nova, v.31, p. 336- 339, 2008
  • [15] ORDÓÑEZ, J.A. Tecnologia de Alimentos. SãoPaulo: Artmed, 2005. 279p.
  • [16] ORNELAS, A.P.R.C.; Atividade de β- galactosidase em Kluyveromyces marxianus var. lactis na fase de desaceleração do crescimento em soro de queijo ultrafiltrado.Dissertação(Mestrado em Microbiologia Agrícola,). Universidade Federal de Viçosa, Viçosa– Minas Gerais, 64 f., 2001
  • [17] ORNELAS, A. P; SILVEIRA, W. B; SAMPAIO, F. C; PASSOS, F. M. The activity of β-galactosidase and lactose metabolism in Kluyveromyces lactis cultured in cheese whey as a function of growth rate. Journal Appl Microbiol, 2008
  • [18] SANTIAGO, P. A.; MARQUEZ, L. D. S.; CARDOSO, V. L.; RIBEIRO, E. J.Estudo da produção de b-galactosidase por fermentação de soro de queijo com Kluyveromyces marxianus. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 24, n. 4, p. 567-572, 2004.
  • [19] SCHNEIDER, A. L. S., MERKLE, R., CARVALHO-JONAS, M. F., JONAS, R., FURLAN, S. Biotechnology Letters, v. 23, p. 547–550,2001.
  • [20] WALSTRA, P.; JENNESS, R. Química y físicalactológica. Zaragoza: Acribia, 1984. 423 p.
  • [21] WIEBE, M.G.; RINTALA, E.; TAMMINEN, A.; SIMOLIN, H.; SALUSJÄRVI, L.;TOIVARI, M.; KOKKONEN, J.T.; KIURU, J.; KETOLA, E.A.; JOUHTEN, P.;HUUSKONEN, A.; MAAHEIMO, H.; RUOHONEN, L.; PENTTILÄ, M. Central carbon metabolism of Saccharomyces cerevisiae in anaerobic, oxigen-limited and fully aerobic steady-state conditions and following a shift to anaerobic conditions. FEMS Yeast research, v.8, n.1, p.140-154, 2008.
Como citar:

Pereira, M.P.B.; Souza, T. C. de; Lemos, C. M. G. de F.; Lemos, J. A. M.; Gonçalves, L. R. B.; "INFLUÊNCIA DA TRANSFERÊNCIA DE OXIGÊNIO NA PRODUÇÃO β-GALACTOSIDASE POR Kluyveromyces lactis NRRL Y1564 UTILIZANDO SORO DE QUEIJO", p. 71-74 . In: . São Paulo: Blucher, 2014.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/chemeng-cobec-ic-07-eb-128

últimos 30 dias | último ano | desde a publicação


downloads


visualizações


indexações