Setembro 2018 vol. 1 num. 5 - XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Pôster - Open Access.

Idioma principal

AJUSTE DE MODELOS EMPÍRICOS À SECAGEM CONVECTIVA DE MELÃO (Cucumis melo L.) COM E SEM PRÉ-TRATAMENTO ULTRASSONICO

CAVALCANTI, J. V. F. L ; SILVA, J. H. F ; GALVÃO, C. C ; SILVA, E. S ; CAVALCANTI, D. E. S ; AZOUBEL, P. M ; BENACHOUR, M ;

Pôster:

O objetivo dessa pesquisa foi avaliar o efeito da aplicação de ultrassomcomo pré-tratamento na secagem convectiva de melão amarelo (Cucumis melo).Amostras retangulares (5,0x3,0x0,5 cm) foram submetidas a ondas ultrassônicas atemperatura aproximada de 30°C e 25kHz de frequência, com potência de 154 W, por10 (US10) ou 30 (US30) minutos e comparadas entre si com o tratamento semultrassom (SU). Vários modelos empíricos foram testados quanto ao ajuste aos dadosda cinética de secagem e, entre eles, o modelo de Page obteve melhor ajuste, isto é,maiores coeficientes de regressão e menores erros percentuais.

Pôster:

Download (PDF)

Palavras-chave: ,

Palavras-chave: ,

DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0188

Referências bibliográficas
  • [1] AZOUBEL PM; BAIMA MDAM; DA ROCHA AM.; OLIVEIRA SSB. Effect of ultrasound on banana cv. Pacovam drying kinetics. Journal of Food Engineering, v. 97, n. 2, p. 194-198, 2010. CÂRLESCU P; ARSENOAIA V; ROŞCA R; ŢENU I. CFD simulation of heat and mass transfer during apricots drying. LWT - Food Science and Technology, in press, 2017 DALASTRA GM; ECHER MM; KLOSOWSKI ÉS; HACHMANN TL. Produção e qualidade de três tipos de melão, variando o número de frutos por planta. Revista Ceres, v. 63, n. 4, p. 523–531, 2016. DEFRAEYE T; RADU A. Convective drying of fruit: A deeper look at the air-material interface by conjugate modeling. International Journal of Heat and Mass Transfer, v. 108, p. 1610–1622, 2017. FAUSTINO JMF; BARROCA MJ; GUINÉ RPF. Study of the drying kinetics of green bell pepper and chemical characterization. Food and Bioproducts Processing, v. 85, n. 3, p. 163- 170, 2007. FERNANDES FAN; GALLÃO MI; RODRIGUES S. Effect of osmotic dehydration and ultrasound pre-treatment on cell structure: Melon dehydration. LWT, v. 41, p. 604–610, 2008. FERNANDES, F. A.; RODRIGUES, S. Dehydration of sapota (Achras sapota L.) using ultrasound as pretreatment. Drying Technology, v. 26, n. 10, p. 1232-1237, 2008. SILVA GD; BARROS ZMPA; MEDEIROS RAB; CARVALHO CBO; BRANDÃO SCR; AZOUBEL PM. Pretreatments for melon drying implementing ultrasound and vacuum. LWT - Food Science and Technology, v. 74, p. 114–119, 2016.
Como citar:

CAVALCANTI, J. V. F. L; SILVA, J. H. F; GALVÃO, C. C; SILVA, E. S; CAVALCANTI, D. E. S; AZOUBEL, P. M; BENACHOUR, M; "AJUSTE DE MODELOS EMPÍRICOS À SECAGEM CONVECTIVA DE MELÃO (Cucumis melo L.) COM E SEM PRÉ-TRATAMENTO ULTRASSONICO", p. 682-685 . In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0188

últimos 30 dias | último ano | desde a publicação


downloads


visualizações


indexações