Blucher Chemical Engineering Proceedings

Fevereiro 2015, vol.1, num.2 - XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química
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AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA ADICIONADA DE RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE SUCO DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus, L.)

AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA ADICIONADA DE RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE SUCO DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus, L.)

SILVA, J. D. F. da; MADRUGA, N. de A.; BEHLING, B. D. S.; PEREIRA, E. O.; MILCZARSKI, A. C. R.; RODRIGUES, R. da S.; MACHADO, M. R. G.

Artigo:

Estudou-se o potencial de aproveitamento do resíduo do processamento de suco de mirtilo na saborização de bebida láctea. Três formulações de bebida láctea fermentada, com diferentes concentrações de um preparado feito com o resíduo, 20%,

Estudou-se o potencial de aproveitamento do resíduo do processamento de suco de mirtilo na saborização de bebida láctea. Três formulações de bebida láctea fermentada, com diferentes concentrações de um preparado feito com o resíduo, 20%,

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-0113-26981-154229

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Como citar:

SILVA, J. D. F. da; MADRUGA, N. de A.; BEHLING, B. D. S.; PEREIRA, E. O.; MILCZARSKI, A. C. R.; RODRIGUES, R. da S.; Mirian Ribeiro Galvão Machado; "AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA ADICIONADA DE RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE SUCO DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus, L.)", p-3082-3089. In: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2014 [= Blucher Chemical Engineering Proceedings, v.1, n.2]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/chemeng-cobeq2014-0113-26981-154229

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