Novembro 2015 vol. 1 num. 2 - V SIMPÓSIO DE BIOQUÍMICA E BIOTECNOLOGIA

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Biossíntese de levana de alto peso molecular por levanasacarase de Bacillus subtilis natto

Fontoura, Isadora Cernach Carneiro da ; Bersaneti, Gabrielly Terassi ; Pereira, Hanny Cristina Braga ; Mantovan, Janaina ; Magri, Agnes ; Celligoi, Maria Antonia Pedrine Colabone ;

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A levanasacarase, enzima extracelular que pode ser obtida de Bacillus subtilis natto, é uma frutosiltransferase bifuncional responsável por produzir levanas de alto e baixo peso molecular. Essa enzima pode ser obtida através do processo fermentativo. O Objetivo desse trabalho foi avaliar síntese enzimática de levana por Delineamento Composto Central Rotacional, variando o tempo e a proporção de extrato enzimático e sacarose. Os resultados demonstraram que em maior tempo e em menor proporção de extrato enzimático/sacarose ocorreu a maior síntese enzimática atingindo 37,78 g/L.

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Palavras-chave: levanasacarase, enzima, levana, Bacillus subtilis,

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DOI: 10.5151/biochem-vsimbbtec-22283

Referências bibliográficas
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  • [3] SILVA, B.P Produção de fruto-oligossacarídeo por levanasacarase de Bacillus subtilis natto, p. 40, 2012.
  • [4] SILVA, B.P High production of fructooligosaccharides by levansucrase from Bacillus subtilis natto. African Journal of Biotechnology P. 2, 201
Como citar:

Fontoura, Isadora Cernach Carneiro da; Bersaneti, Gabrielly Terassi; Pereira, Hanny Cristina Braga; Mantovan, Janaina; Magri, Agnes; Celligoi, Maria Antonia Pedrine Colabone; "Biossíntese de levana de alto peso molecular por levanasacarase de Bacillus subtilis natto", p. 291-294 . In: In Anais do V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - VSIMBBTEC [=Blucher Biochemistry Proceedings].. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-5043, DOI 10.5151/biochem-vsimbbtec-22283

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