IDENTIFICAÇÃO MOLECULAR DE BACTÉRIAS LÁCTICAS COM POTENCIAL PROBIÓTICO PRESENTES EM QUEIJO MINAS PADRÃO ARTESANAL

IDENTIFICAÇÃO MOLECULAR DE BACTÉRIAS LÁCTICAS COM POTENCIAL PROBIÓTICO PRESENTES EM QUEIJO MINAS PADRÃO ARTESANAL

Silva, Tuânia Natacha Lopes; Chaves, Mariana Andrades Mendes; Granjeiro, Paulo Afonso; Valadares, Helder Magno; Lopes, Débora de Oliveira; Magalhães, Juliana Teixeira de

Resumo:

Probióticos são micro-organismos vivos contidos em suplementos alimentares, capazes de produzirem efeitos benéficos no hospedeiro, favorecendo o equilíbrio e o incremento da microbiota nativa. Para maior segurança de um produto probiotico é de insuma importância a correta e segura identificação dos isolados, o que nem sempre é possível por testes bioquímicos ou fenotípicos, sendo necessário, então, a identificação molecular. Assim, o presente trabalho tem como intuito a identificação molecular de dez bactérias láticas com potencial probiótico isoladas de Queijo Minas Padrão artesanal adquiridos no município de Divinópolis- MG. Os isolados foram submetidos a metodologia de PCR usando primers específicos a região do gene rDNA 16S: 27F (5'' AGATTTGATCCTGGCTCAG 3'') e 1492R (5’ GGTTACCTTGTTACGACTT 3’). A PCR foi realizada por 3 minutos a 94ºC; seguido por 30 ciclos de 1 minuto à 94ºC,1 minuto a 55ºC e 2 minutos a 72ºC e, posteriormente 8 minutos a 72ºC. Para as reações foram utilizados 50ng de DNA, 1mM de dNTP, 0,36µM de cada primer, 2,5 U de Taq DNA polimerase,tampão da enzima 1X e 50mM de MgCl2. O material foi submetido ao sequenciamento e as sequências comparadas em bancos de dados. A análise possibilitou a identificação de quatro bactérias lácticas: Leuconostoc mesenteroides, Weissella paramesenteroides, Lactobacillus plantarum e Lactobacillus paraplantarum. A partir desta identificação,estudos para confirmar o potencial probiótico das linhagens serão conduzidos, para futuramente ser possível utilizá-las em alimentos probióticos.

Probióticos são micro-organismos vivos contidos em suplementos alimentares, capazes de produzirem efeitos benéficos no hospedeiro, favorecendo o equilíbrio e o incremento da microbiota nativa. Para maior segurança de um produto probiotico é de insuma importância a correta e segura identificação dos isolados, o que nem sempre é possível por testes bioquímicos ou fenotípicos, sendo necessário, então, a identificação molecular. Assim, o presente trabalho tem como intuito a identificação molecular de dez bactérias láticas com potencial probiótico isoladas de Queijo Minas Padrão artesanal adquiridos no município de Divinópolis- MG. Os isolados foram submetidos a metodologia de PCR usando primers específicos a região do gene rDNA 16S: 27F (5'' AGATTTGATCCTGGCTCAG 3'') e 1492R (5’ GGTTACCTTGTTACGACTT 3’). A PCR foi realizada por 3 minutos a 94ºC; seguido por 30 ciclos de 1 minuto à 94ºC,1 minuto a 55ºC e 2 minutos a 72ºC e, posteriormente 8 minutos a 72ºC. Para as reações foram utilizados 50ng de DNA, 1mM de dNTP, 0,36µM de cada primer, 2,5 U de Taq DNA polimerase,tampão da enzima 1X e 50mM de MgCl2. O material foi submetido ao sequenciamento e as sequências comparadas em bancos de dados. A análise possibilitou a identificação de quatro bactérias lácticas: Leuconostoc mesenteroides, Weissella paramesenteroides, Lactobacillus plantarum e Lactobacillus paraplantarum. A partir desta identificação,estudos para confirmar o potencial probiótico das linhagens serão conduzidos, para futuramente ser possível utilizá-las em alimentos probióticos.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/biochem-jaibqi-0093

Como citar:

Silva, Tuânia Natacha Lopes; Chaves, Mariana Andrades Mendes; Granjeiro, Paulo Afonso; Valadares, Helder Magno; Lopes, Débora de Oliveira; Magalhães, Juliana Teixeira de; "IDENTIFICAÇÃO MOLECULAR DE BACTÉRIAS LÁCTICAS COM POTENCIAL PROBIÓTICO PRESENTES EM QUEIJO MINAS PADRÃO ARTESANAL", p-87-87. In: Anais da V Jornada Acadêmica Internacional de Bioquímica [= Blucher Biochemistry Proceedings, v.1, n.1]. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 23595043, DOI 10.5151/biochem-jaibqi-0093