OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DO COLÁGENO DE PÉS DE FRANGO PELA METODOLOGIA DA SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DO COLÁGENO DE PÉS DE FRANGO PELA METODOLOGIA DA SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

GARDIM, R. B.; ALMEIDA, P. F.; GAMARRA, F. M. C.; BORINI, G. B.; SANTANA, J. C. C.

Pôster:

Este trabalho objetivou otimizar o processo de extração do colágeno dospés de frango em solução de ácido acético. Para tanto, um planejamento fatorial comdesign 23, usando a concentração do ácido acético, o tempo e a temperatura de extraçãocomo fatores que influenciam no rendimento da extração. Os resultados mostraram queo material extraído apresentou uma coloração amarela e uma composição com mais de78% de proteínas. O rendimento da extração variou de 1,7 até 8,5% de colágeno sobre amassa inicial dos pés de frango. E a otimização mostrou que é possível obterrendimento acima dos 8% quando se usa a concentração de ácido acético entre 3-3,7 %,o tempo de operação entre 1 e 3 h e a temperatura entre 70 e 76,8 °C.

Este trabalho objetivou otimizar o processo de extração do colágeno dospés de frango em solução de ácido acético. Para tanto, um planejamento fatorial comdesign 23, usando a concentração do ácido acético, o tempo e a temperatura de extraçãocomo fatores que influenciam no rendimento da extração. Os resultados mostraram queo material extraído apresentou uma coloração amarela e uma composição com mais de78% de proteínas. O rendimento da extração variou de 1,7 até 8,5% de colágeno sobre amassa inicial dos pés de frango. E a otimização mostrou que é possível obterrendimento acima dos 8% quando se usa a concentração de ácido acético entre 3-3,7 %,o tempo de operação entre 1 e 3 h e a temperatura entre 70 e 76,8 °C.

Palavras-chave:

DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0735

Referências bibliográficas

• [1] ALMEIDA PF, CALARGE FA, SANTANA JCC, Production of a product similar to gelatin from chicken feet collagen. Engenharia Agrícola, 33(6) 1289-1300, 2013.a. ALMEIDA PF, ARAUJO MGO, SANTANA JCC, Collagen extraction from chicken feet for jelly production. Acta Scientiarum. Technology, 33(6) 1289-1300, 2013.b. AOAC. Official methods of analysis. 17th ed., Arlington: Association of Official Analytical Chemists Inc, 2000. BARROS NETO NB, SCARMÍNIO IS, BRUNS RE, Como fazer experimentos: aplicações na ciência e na indústria. 4ª edição. Porto Alegre: Bookman. 2010, p.414. EMBRAPA, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Central de inteligência aves e suínos: estatísticas. Disponível em: https://www.embrapa.br/suinos-eaves/cias/estatisticas/frangos/mundo Acessado em abril d 2018.

Como citar:

GARDIM, R. B.; ALMEIDA, P. F.; GAMARRA, F. M. C.; BORINI, G. B.; SANTANA, J. C. C.; "OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DO COLÁGENO DE PÉS DE FRANGO PELA METODOLOGIA DA SUPERFÍCIE DE RESPOSTA", p-2777-2780. In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 23591757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0735