Setembro 2018 vol. 1 num. 5 - XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Pôster - Open Access.

Idioma principal

OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DO COLÁGENO DE PÉS DE FRANGO PELA METODOLOGIA DA SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

GARDIM, R. B. ; ALMEIDA, P. F. ; GAMARRA, F. M. C. ; BORINI, G. B. ; SANTANA, J. C. C. ;

Pôster:

Este trabalho objetivou otimizar o processo de extração do colágeno dospés de frango em solução de ácido acético. Para tanto, um planejamento fatorial comdesign 23, usando a concentração do ácido acético, o tempo e a temperatura de extraçãocomo fatores que influenciam no rendimento da extração. Os resultados mostraram queo material extraído apresentou uma coloração amarela e uma composição com mais de78% de proteínas. O rendimento da extração variou de 1,7 até 8,5% de colágeno sobre amassa inicial dos pés de frango. E a otimização mostrou que é possível obterrendimento acima dos 8% quando se usa a concentração de ácido acético entre 3-3,7 %,o tempo de operação entre 1 e 3 h e a temperatura entre 70 e 76,8 °C.

Pôster:

Download (PDF)

Palavras-chave: ,

Palavras-chave: ,

DOI: 10.5151/cobeq2018-PT.0735

Referências bibliográficas
  • [1] ALMEIDA PF, CALARGE FA, SANTANA JCC, Production of a product similar to gelatin from chicken feet collagen. Engenharia Agrícola, 33(6) 1289-1300, 2013.a. ALMEIDA PF, ARAUJO MGO, SANTANA JCC, Collagen extraction from chicken feet for jelly production. Acta Scientiarum. Technology, 33(6) 1289-1300, 2013.b. AOAC. Official methods of analysis. 17th ed., Arlington: Association of Official Analytical Chemists Inc, 2000. BARROS NETO NB, SCARMÍNIO IS, BRUNS RE, Como fazer experimentos: aplicações na ciência e na indústria. 4ª edição. Porto Alegre: Bookman. 2010, p.414. EMBRAPA, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Central de inteligência aves e suínos: estatísticas. Disponível em: https://www.embrapa.br/suinos-eaves/cias/estatisticas/frangos/mundo Acessado em abril d 2018.
Como citar:

GARDIM, R. B.; ALMEIDA, P. F.; GAMARRA, F. M. C.; BORINI, G. B.; SANTANA, J. C. C.; "OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DO COLÁGENO DE PÉS DE FRANGO PELA METODOLOGIA DA SUPERFÍCIE DE RESPOSTA", p. 2777-2780 . In: . São Paulo: Blucher, 2018.
ISSN 2359-1757, DOI 10.5151/cobeq2018-PT.0735

últimos 30 dias | último ano | desde a publicação


downloads


visualizações


indexações