Novembro 2015 vol. 1 num. 2 - V SIMPÓSIO DE BIOQUÍMICA E BIOTECNOLOGIA

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Produção de Levana e Levanasacarase Utilizando Subprodutos Agroindustriais como Fonte de Nitrogênio

Mantovan, Janaina ; Bersaneti, Gabrielly Terassi ; Fontoura, Isadora Cernach Carneiro da ; Celligoi, Maria Antonia Pedrine Colabone ;

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O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes subprodutos agroindustriais (soro de leite, proteína de soja e milhocina) como fontes alternativas de nitrogênio, para aumentar a produção de levana e levanasacarase de Bacillus subtilis natto. Foram testadas diferentes concentrações das fontes e comparadas ao extrato de levedura. A produção de levana foi maior, quando utilizada proteína de soja a 2 e 6 g.L-1 e soro de leite a 6 g.L-1. Entre as fontes alternativas de nitrogênio, a proteína de soja a 6 g.L-1 foi a melhor para atividade da levanasacarase. Os subprodutos testados podem ser uma alternativa viável para aumentar a produção de levana e reduzir custos.

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Palavras-chave: Levana, Levanasacarase, Soro de Leite, Proteína de Soja,

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DOI: 10.5151/biochem-vsimbbtec-22160

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Como citar:

Mantovan, Janaina; Bersaneti, Gabrielly Terassi; Fontoura, Isadora Cernach Carneiro da; Celligoi, Maria Antonia Pedrine Colabone; "Produção de Levana e Levanasacarase Utilizando Subprodutos Agroindustriais como Fonte de Nitrogênio", p. 216-219 . In: In Anais do V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - VSIMBBTEC [=Blucher Biochemistry Proceedings].. São Paulo: Blucher, 2015.
ISSN 2359-5043, DOI 10.5151/biochem-vsimbbtec-22160

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