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A cerveja é o produto oriundo da fermentação alcoólica do malte de cevada e apresenta relevante importância para o mercado nacional. O processo de fabricação compreendem as etapas de brasagem, fermentação, maturação, filtração, acabamento e envase. Após a etapa de fermentação e de maturação da cerveja, apenas o sobrenadante do tanque de maturação é utilizado no restante do processo, sendo que o fundo de dorna é descartado como resíduo. Esse volume representa uma perda de aproximadamente 5% da produção total. Dessa forma, este trabalho tem como objetivo avaliar a recuperação da cerveja do fundo da dorna de maturação utilizando o processo de microfiltração. Para a caracterização da cerveja microfiltrada foram realizados ensaios físico-químicos tais como turbidez, pH, densidade, acidez total. As análises microbiológicas foram utilizadas afim de averiguar a estabilidade microbiológica ao longo de 6 meses. Os resultados obtidos sugerem que o processo de microfiltração utilizando membrana polimérica com diâmetro de poro de 0,2 µm, confere a cerveja microfiltrada estabilidade microbiológica, além de manter suas características físico-químicas ao longo do tempo estudado.