Resumo:

O melaço de soja é um líquido viscoso originado da obtenção do concentrado protreico de soja. A farinha de soja desengordurada é submetida à lavagem com solução hidroalcoólica, na qual os açúcares e outros compostos solúveis são arrastados. O solvente é evaporado e retorna ao processo, os sólidos concentrados formam o melaço de soja. Os principais açúcares do melaço são a sacarose e rafinose, a sacarose pode ser facilmente convertida a etanol. O melaço é utilizado para alimentação animal, quando não, descartado como rejeito. Este trabalho teve como objetivo avaliar a utilização do coproduto, melaço de soja, para obtenção de bioetanol em fermentação estática. O rendimento em etanol sobre os açúcares consumidos foi avaliado em três concentrações iniciais de melaço de soja, 20, 25 e 30 ºBrix e concentração de leveduras igual a 107 cel/mL. Os açúcares totais foram determinados pelo método de fenol-sulfúrico, usando glicose como padrão; a determinação de etanol se deu por destilação e quantificação em densímetro digital; a contagem de células foi realizada em câmara de Neubauer com leitura em microscópio ótico utilizando corante azul de metileno 1% (m/v) para identificação de células viáveis. O rendimento em etanol foi superior para o ensaio com a concentração de melaço de 30 °Brix (86,03%), seguido das amostras de 25 e 20 ºBrix (68,65% e 65,10% respectivamente). Assim como o rendimento, a maior concentração de bioetanol foi observada para o ensaio com 30 ºBrix, tendo média de 38,52 g/L. Um estudo cinético foi realizado para este ensaio e verificou-se que, com 44 horas, a fermentação atingiu a máxima concentração de etanol (46,37 g/L) e rendimento (88,08%). O melaço de soja pode ser utilizado para produção de bioetanol conduzido em condição estática obtendo-se um alto rendimento fermentativo.