Perfil do Autor
Lucas Caldeirão
Doutorando
UNICAMP
Doutorando em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2015) e graduado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia de São Paulo (2012). Tem experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Tecnologia das fermentações alcoólica e acética; Cinética e modelagem fermentativa; Produção, extração e aplicação de enzimas de interesse em alimentos; Valorização de coprodutos agroindustriais; Físico-química de alimentos; Microbiologia de alimentos; Determinação de fenólicos totais e atividade antioxidante; e Planejamento experimental aplicado à Ciência de Alimentos.
Lucas Caldeirão não faz parte de comitês organizadores ainda.
- MARINELLI, P. S.; DORTA, C.; MILLER, F.; CALDEIRAO, L. Obtenção de açúcares fermentescíveis a partir da casca de laranja e bagaço de cana-de-açúcar. Revista Analytica (São Paulo), v. 10, p. 50, 2012.
- MILLER, F.; CALDEIRÃO, L.; DORTA, C.; MARINELLI, P. S. Obtenção de Acçúcares Fermentescíveis a partir da Casca de Laranja e Bagaço de Cana-de-Açúcar. Revista Analytica, v. 64, pg. 2, 2013.