Blucher Engineering Proceedings

Dezembro 2020, vol.7, num.3 - VIII Simpósio de Engenharia de Produção
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APLICAÇÃO DAS FERRAMENTAS LEAN MANUFACTURING E PREVISÃO DE DEMANDA EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO: UM ESTUDO DE CASO

APLICAÇÃO DAS FERRAMENTAS LEAN MANUFACTURING E PREVISÃO DE DEMANDA EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO: UM ESTUDO DE CASO

Araújo, Fernando de; Lima, Aline Andrade; Pacheco, Daniel Lucas Pereira de Assis; Andrade, Henrique Altivo de; Nahás, Izabela

Artigo completo:

O presente trabalho tem como objetivo apresentar a filosofia Lean Manufacturing, abordando principalmente os oito desperdícios, em especial o desperdício superprodução, e relacioná-lo com área de Planejamento e Controle da Produção (PCP), mais especificamente com previsão de demanda, por meio da aplicação de um estudo de caso aplicado em um restaurante universitário. Atualmente é perceptível grandes mudanças no cenário econômico de organizações em buscas de melhorias nas áreas econômica e financeira. Dessa forma, diversas organizações têm procurado novas ferramentas e métodos para obter o melhor desempenho dentro do ramo em que atuam. Portanto o referido trabalho tem como proposta evidenciar aplicações de ferramentas que auxiliam nas decisões estratégicas e operacionais.

O presente trabalho tem como objetivo apresentar a filosofia Lean Manufacturing, abordando principalmente os oito desperdícios, em especial o desperdício superprodução, e relacioná-lo com área de Planejamento e Controle da Produção (PCP), mais especificamente com previsão de demanda, por meio da aplicação de um estudo de caso aplicado em um restaurante universitário. Atualmente é perceptível grandes mudanças no cenário econômico de organizações em buscas de melhorias nas áreas econômica e financeira. Dessa forma, diversas organizações têm procurado novas ferramentas e métodos para obter o melhor desempenho dentro do ramo em que atuam. Portanto o referido trabalho tem como proposta evidenciar aplicações de ferramentas que auxiliam nas decisões estratégicas e operacionais.

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Palavras-chave:

DOI: 10.5151/viisimep-315609

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Como citar:

Araújo, Fernando de; Lima, Aline Andrade; Pacheco, Daniel Lucas Pereira de Assis; Andrade, Henrique Altivo de; Nahás, Izabela; "APLICAÇÃO DAS FERRAMENTAS LEAN MANUFACTURING E PREVISÃO DE DEMANDA EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO: UM ESTUDO DE CASO", p-1026-1040. In: Anais do VIII Simpósio de Engenharia de Produção . São Paulo: Blucher, 2020.
ISSN 23577592, DOI 10.5151/viisimep-315609

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