Novembro 2019 vol. 6 num. 3 - V Simpósio Internacional de Inovação e Tecnologia

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INFLUÊNCIA DE DIFERENTES SOLVENTES NO CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM EXTRATOS DE CASCAS DE UVA (VITIS VINIFERA) DA VARIEDADE SYRAH

INFLUENCE OF DIFFERENT SOLVENTS ON THE PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT GRAPE EXTRACTS (VITIS VINIFERA) FROM SYRAH VARIETY

Souza, Euzélia Lima de ; Nascimento, Talita Sousa ; Barreto, Gabriele de Abreu ; Leal, Ingrid Lessa ; Machado, Bruna Aparecida Souza ; , ;

Article:

A casca de uva proveniente da indústria de vinho ainda contém expressivas quantidades de compostos fenólicos. Características especificas dos solventes aplicados influenciam diretamente na extração de compostos fenólicos. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência de diferentes solventes na obtenção de compostos fenólicos em extratos da casca de uva Syrah por cromatografia líquida de alta eficiência. Foram elaborados extratos de cascas de uvas com 3 diferentes solventes (água, álcool de cereais a 50% e 80%), e avaliados utilizando curva padrão com 15 compostos fenólicos. Não foi possível quantificar os compostos fenólicos, porém os cromatogramas sugerem a presença de alguns deles. O solvente que proporcionou melhor interação com a casca de uva foi o álcool de cereais a 50%.

Article:

Grape rind from the wine industry still contains significant amounts of phenolic compounds. Specific characteristics of the applied solvents directly influence the extraction of phenolic compounds. The objective of this work was to evaluate the influence of different solvents on phenolic compounds in Syrah grape husk extracts by high performance liquid chromatography. Grape peel extracts were prepared with 3 different solvents (water, 50% and 80% cereal alcohol), and evaluated using standard curve with 15 phenolic compounds. It was not possible to quantify the phenolic compounds, but the chromatograms suggest the presence of some of them. The solvent that provided the best interaction with grape peel was 50% cereal alcohol.

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Palavras-chave: antioxidante, resíduo, casca de uva, cromatografia,

Palavras-chave: antioxidants, residue, grape peel, chromatography,

DOI: 10.5151/siintec2019-112

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Como citar:

Souza, Euzélia Lima de; Nascimento, Talita Sousa; Barreto, Gabriele de Abreu; Leal, Ingrid Lessa; Machado, Bruna Aparecida Souza; , ; "INFLUÊNCIA DE DIFERENTES SOLVENTES NO CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM EXTRATOS DE CASCAS DE UVA (VITIS VINIFERA) DA VARIEDADE SYRAH", p. 893-900 . In: Anais do V Simpósio Internacional de Inovação e Tecnologia. São Paulo: Blucher, 2019.
ISSN 2357-7592, DOI 10.5151/siintec2019-112

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